太鲜了！江西百年前码头上的“能量餐”

在江西峡江县马埠镇，藏着一道宝藏美食——漕工双鲜煲！这可不是一般的佳肴，它可是带着百年漕运故事，从码头烟火里“闯”出来的！

 

回溯往昔，马埠镇漕运鼎盛之时，江面宽阔、水波浩渺，往来船只如织。漕工们整日穿梭忙碌，与时间赛跑。为了能在短暂的休憩时刻，吃上一顿既美味又营养的饭菜，他们就地取材，把码头边常见的黄丫头，配上金黄油亮的荷包蛋，往锅里一炖，你猜怎么着？那鲜美的滋味，直接“炸”开了锅！这带着码头烟火气的“双鲜”美味，在漕工间口口相传，就这么流传了上百年。

 

食材准备，讲究！

做这道漕工双鲜煲，食材处理那叫一个精细。先说这黄丫头，得从颈部下刀，手起刀落，精准去除内脏杂物，一点儿苦源都不能留。再用清洌的流水冲洗，那土腥味儿就被冲得干干净净，鱼肉变得干净透亮，看着就新鲜！

鸡蛋也得准备好，再切上点小米椒，葱姜蒜也不能少，这些可都是给这道菜提味增香的“秘密武器”！

 

烹饪时刻，过瘾！

铁锅烧热，油温刚刚好。“滋啦——”一声，鸡蛋下锅，瞬间绽放出金黄油亮的花边，就像一朵盛开在锅里的金色花朵，漂亮极了！这枚煎得恰到好处的荷包蛋，可是双鲜交融、提味增香的关键！

接着，把处理好的鱼身滑入滚油之中。鱼皮一碰到热油，瞬间收缩，卷起一圈半透明的焦黄镶边，就像给鱼穿上了一件金色的铠甲。轻轻晃动锅身，等鱼身定型，就把鱼肉内部的丰沛汁水牢牢锁住。这时候，下姜、蒜、小米辣爆香，再烹入料酒去腥提鲜，那香味，瞬间就弥漫开来，直往鼻子里钻！

关键一步来啦——冲入滚烫开水！鱼身那层金黄“铠甲”下的胶原和油脂，在沸汤中疯狂释放，汤色眼见着由清转浓，不一会儿就化作了诱人的奶白色，就像牛奶一样浓稠，看着就让人垂涎欲滴！

此时，请出煎好的“黄金搭档”——荷包蛋，把它投入浓白的鱼汤中。当金黄的荷包蛋与鲜美的鱼汤重逢，就像久别重逢的老友，瞬间碰撞出奇妙的火花，马埠镇传承百年的漕工滋味，便真正拉开了鲜香四溢的帷幕！

 

品尝时刻，满足！

当一碗新出锅的漕工双鲜煲端上桌，热气裹挟着霸道鲜香，直扑鼻尖，那香味，能把人的魂儿都勾走！咬上一口，鲜汁在口中迸发，浓郁的蛋香交织着鱼汤的鲜美，各种美味在舌尖上跳舞，丰富得让人直呼过瘾！

 

一碗下肚，暖意从胃里升腾而起，浑身都暖乎乎的，疲惫顿消，仿佛一下子就尝到了当年漕工们那口满足与豪气。这碗沸腾的烟火之魂，不仅仅是一道美食的味道传承，更是江西码头故事的鲜活注脚，每一口都藏着江西人的智慧和情怀！它会带你穿越回百年前的漕运码头，感受那满满的烟火气和浓浓的江西味道！