“水中软黄金”，江西“出山”记

　　“鳗鱼出水喽！”

　　5月21日，在福泉山农业开发有限公司(以下简称福泉山农业)养殖场内，穿着连身装的工人站在养鱼池内，将一条条活蹦乱跳的鳗鱼打捞出水，送进分选机中进行筛选。

　　“这批鳗鱼大小适中，长势喜人，再过几个月就可以加工出口到国外了。”一名工人满怀喜悦地告诉记者。

　　若不是亲眼所见，旁人或许很难想象，这些鲜活鳗鱼生长的地方不是遥远的海边，而是位于大山深处的德兴市万村乡新屋村。

　　“这些年，新疆培育出的三文鱼早已天下闻名。但很多人不知道的是，咱们德兴也能利用温泉水来养殖鳗鱼。”负责人林立介绍，“鳗鱼素有‘水中软黄金’的美誉。它们本身是洄游鱼类，可以进行淡化养殖，不仅营养价值高，而且市场潜力大，养殖效益好。”鳗鱼对养殖环境要求很高，特别是环境温度不能超过27℃。恰好万村乡处于火山岩断裂带，是上饶地区唯一拥有温泉资源的地方，水温稳定，出水量大，水质好，而且富含矿物质。从细如发丝的鱼苗到将近一斤的成品鳗鱼，整个养殖周期比其他地方缩短两个月左右。

　　依托天然低温温泉的馈赠，从2006年开始，福泉山农业在万村乡建立工厂化养殖基地。经过多年发展，截至2024年底，这里的鳗鱼养殖面积从最初的数千平方米增加到10万余平方米，年产量500吨左右，产值超4000万元。

　　“温泉养殖的鳗鱼肉质鲜美细腻，已经成为当地的特色农业经济。”万村乡党委书记吴华飞告诉记者，今年，乡里安排专职人员和水泵等设备，确保养殖户安全度汛。“截至目前，万村乡新屋村已兴建40余个鳗鱼精养池，带动周边40余户农户就业。”吴华飞说。

　　一条小小鳗鱼，除了带动村民增收致富外，还能否创造更多价值？答案在于食品深加工。

　　位于德兴银鹿工业园区的江西万村泉食品有限公司(以下简称万村泉食品)加工车间内，工人将调理好的鳗鱼放到传送带上，经过高温烘烤后，加工成一盒盒诱人的蒲烧鳗鱼。

　　“一条鳗鱼能够加工成很多产品。”车间负责人告诉记者，这里生产的加工品包括烤鳗、冻鳗、鳗片等品类，主要供应日本、韩国、美国、俄罗斯和东南亚国家等海外市场。“因为鳗鱼消费量大，仅日本市场的需求量就达2万吨左右，市场前景很可观。”该负责人说。

　　在企业的陈列室内，万村泉食品副总经理程少明向记者展示了各种包装好的鳗鱼加工品。“过去，德兴养殖的鳗鱼有不少是以活鱼的形式直接出口，成本高、效益低，而且运输途中的不确定性因素也很大。”程少明指着墙上的一张供应链分布图告诉记者，从2019年起，万村泉食品在德兴开辟鳗鱼生产线，并与周边养殖户达成合作，发展鳗鱼深加工产品，不仅降低了经营风险，还提升了产品附加值。去年，该公司的鳗鱼加工品产量达1500余吨，其中出口产品占700余吨，创汇8600万元。

　　“除了出口，我们也看好国内鳗鱼消费市场。今年1至4月，公司在国内的产品销量就达200吨。”谈及未来发展，程少明脸上露出了微笑，“目前，公司已经同山姆会员店、盒马鲜生等商超达成合作，打算推出更符合中国人口味的产品。”

　　德兴市农业农村局副局长王燕彦说：“未来，我们将围绕产业发展特点，在延链补链强链上下功夫，做大做强德兴鳗鱼养殖、加工产业，把美味鳗鱼送上更多人的餐桌。”

　　江西日报全媒体记者 涂汉林